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Pour 4 personnes :
2 oeufs, 125 g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 250 g de farine, 120 g de beurre,
1 cuil. à soupe de sucre.
Battre vigoureusement les oeufs entiers, le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à ce que
la préparation blanchisse et devienne crémeuse. Incorporer peu à peu la farine, puis 100 g
de beurre ramoli (possibilité de rajouter de fines tiges de bâtons d'angélique confits).
Beurrer une tourtière avec le reste du beurre. Y verser la préparation. Poudrer régulièrement
de sucre cristallisé. Mettre dans le four préchauffé à 180 °C.
Laisser cuire 15 min. Se déguste chaud, juste au sortir du four.
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