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>Les Merveilles de Verteuil sur Charente |
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Disposer
en fontaine 550 g de farine et quatre jaunes d'oeufs au milieu avec la levure
(1 sachet). Mélanger et ajoutez 250 g de beurre fondu ainsi que 200 g de sucre,
25 g de sucre vanillé et 1 cuillère à café d'eau-de-vie.
Battre les blancs en neige et les incorporer
à la pâte en la soulevant. Faire reposer quelques heures.
Etendre au rouleau et découper des morceaux en vous laissnat guider par
votre imagination.
Faire frire la pâte dans de l'huile bouillante. Sucrer et déguster.
Les beignets se consommaient autrefois pendant toute la période
du mardi gras à la mi-carême.
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