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Education Nutritionnelle

Présentation

 

Entre 2007 et 2009, 13 collectivités gérantes de restaurants scolaires et 27 écoles du premier degrés ont participé à différentes actions d’éduction nutritionnelle sur le territoire. Le but est d’équilibrer les 2 volets de la nutrition : d’un côté les apports énergétiques (l’alimentation) et de l’autre,  les dépenses énergetiques (l’activité physique).

Les objectifs sont :

- Dispenser un message nutritionnel, de santé publique.
- Améliorer la qualité des repas et de former le personnel de cantines.
- Valoriser et consommer des produits locaux.
- Sensibiliser au jardinage et à sa production locale de saison.
- Développer, promouvoir et favoriser l’activité physique et sportive.

Télécharger la présentation du programme RHD en Pays Ruffécois (pdf).

 
     

L’état des Lieux

Plusieurs constats ont entraîné le positionnement du Syndicat de Pays du Ruffécois dans cette action de promotion et de sensibilisation à l’éducation nutritionnelle :

- Lien producteur – transformateur – consommateur peu développé.
- L’aspect éducatif du repas est souvent négligé.
- Des aliments sélectionnés au  » moins disant  » impliquant des repas de qualité parfois médiocre.
- Des difficultés d’approvisionnement dans les petites structures.
- Des ressources locales en attente de développement.
- Un objectif national (Plan National Nutrition Santé) : améliorer la qualité de la restauration.

La Mission Nutrition et Alimentation Poitou-Charentes a réalisé un état des lieux auprès des collectivités volontaires, gérant une restauration collective.

Télécharger les résultats de l’état des lieux réalisé en Pays Ruffécois au format pdf.

  

Les produits locaux

Le projet d’éducation nutritionnelle vise en particulier à favoriser la consommation de produits locaux dans les établissements de restauration collective.

Pour ce faire des moyens sont mobilisés pour promouvoir et accompagner les échanges entre producteurs et établissements de restauration collective (offre et demande).Ces échanges doivent pouvoir tendre vers une autonomie et une régularité.Il s’agit de développer une autre alimentation de qualité, tout particulièrement en direction des jeunes dans les établissements du territoire.

L’objectif est ainsi de fédérer les filières et les professionnels locaux autour de ce projet pour amplifier les retours sur l’économie locale par la valorisation des ressources et des savoir-faire par le développement de l’approvisionnement de proximité.

Dans un premier temps, c’est la filière « pain céréales » qui est mobilisée avec le soutien de la Dynamique Céréalière Poitou-Charentes et la Coop de Mansle. A ce jour, un boulanger du Pays Ruffécois est inscrit dans une démarche qualité avec la fabrication du pain « signé Poitou-Charentes » :

  • M. LANGLAIS  – SARL FOURNIL DU CENTRE - 6 Grand’Rue – 16140 AIGRE

    • Depuis 2008, les boulangers partenaires qui ont participé à la collation lors des rencontres sportives ont fourni « le petit pain filou » à plus de 1000 élèves. De plus, ils ont fourni les cantines scolaires en pain de qualité, lors des ateliers nutrition le jour où était proposé un menu élaboré par les élèves de l’école.

    Au final ce sont plus de 3000 petits pains filou qui ont été consommés par les élèves du Pays Ruffécois en 2008.

    L’objectif était de montrer la réalité du marché local aux boulangers en leur ouvrant tout d’abord le marché de la collation, puis le marché du pain dans les écoles, collèges et lycées. La mise en place d’un circuit court de fourniture de pain de qualité  » Signé Poitou-Charentes  » a également pour vocation la commercialisation ce produit aux consommateurs dans les magasins.
     

    Formation / Nutrition

    Dans le cadre de ce programme, la Mission Nutrition Alimentation Poitou-Charentes accompagne les collectivités volontaires pendant 2 jours sur différents thèmes :

    Pour les nouvelles collectivités :

    - Etat des lieux restaurant scolaire (1 jour).
    - Etablissement d’un plan alimentaire et suivi des menus (1 jour).

    Pour les collectivités ayant participées aux programmations 2007-2009 et 2009-2011 :

    - Continuité dans le suivi des menus (1 jour)
    - Analyse des achats de produits frais (2 jours)
    - Sensibilisation des personnels : GEMRCN, techniques culinaires et hygiène (1 jour) :

    - Techniques culinaires, nutrition et alimentation en lien avec le plan alimentaire :

    - Informations et conseils suite aux recommandations du GEMRCN.
    - Informations et techniques culinaires pour promouvoir l’utilisation et la consommation des fruits et légumes frais (favoriser les circuits courts et locaux).
    - Aide et informations pour la réalisation de préparations  » maison  » à partir de produits de base.
    - Aide et informations pour l’utilisation des nouveaux matériels, et leurs techniques de mise en œuvre.

    - Hygiène en restauration collective :
    Approche de la réglementation européenne  » Paquet Hygiène  » :

    - Règles d’hygiène,
    - Elaboration de guide de bonnes pratiques,
    - Règles relatives aux matières premières (commandes, réception, autocontrôles, traçabilité, stockage…)

    Partager une culture commune en restauration collective :

    - Rassembler et mobiliser les personnels autour de la restauration scolaire.
    - Susciter la réflexion sur le rôle de la restauration dans les habitudes alimentaires.
     

    Animation nutritionnelle

    Coralie TORRIANI, diététicienne libérale, intervient dans les écoles volontaires du territoire pour sensibiliser chez l’enfant le plaisir de goûter et l’envie de manger équilibré.
    Différents ateliers sont ainsi proposés :
    1. Atelier d’éducation au goût (sucré, salé, amer) (1 intervention) – (niveau maternel).

    2. Equilibre alimentaire, valorisation du  » patrimoine culinaire  » et lien entre temps scolaire et temps de restauration (2 interventions) – (niveau primaire).

    3. Atelier jus de fruits (1 intervention) – (maternelle -CP)

    4. Dégustation de pommes avec élection de Miss pommes 2009-2010 – (1 intervention) – (niveau primaire)

    5. Fabrication et dégustation de soupes de légumes méconnus – (1 intervention).

    6. Atelier cuisine en lien avec le personnel de la cuisine (1 intervention).

    7. Concours de menus originaux et équilibrés (2 interventions).


    Pour plus de renseignements et pour planifier les différentes interventions et le choix de votre atelier nutrition, contactez :
    Mme Coralie TORRIANI
    Diététicienne libérale
    23, Route de Villefagnan
    16700 RUFFEC
    Tél. : 05.45.30.76.87    Courriel : coralie.torriani@hotmail.fr

    Les jardins pédagogiques

    Katia JACQUEL, animatrice de l’association les Jardins d’Isis intervient auprès des classes sur des ateliers jardins potagers.

    L’objectif est de recréer du sens entre alimentation et pratiques culturales et de retrouver l’origine vivante des aliments courants avec plusieurs actions au choix :

    LE DÉMARRAGE DU JARDIN
    Objectif : Prendre conscience de l’utilité du jardin, de la biodiversité végétale et de notre lien au végétal, favoriser l’expression collective, la création et l’expression

    ENTRETENIR, NOURRIR, ET PROTÉGER LES PLANTES DU JARDIN
    Objectif : Apprendre les différentes alternatives aux traitements et apports chimiques.
    Comprendre les interdépendances entre les êtres vivants et leur utilité dans le jardin

    ENTRETIEN DES PLANTATIONS ET ÉVEIL SENSORIEL AUTOUR DES PLANTES ET DES PETITS ANIMAUX DU JARDIN
    Objectif : Prendre conscience de l’utilité du jardin,
    Découverte de la diversité végétale des légumes,
    Découvrir les liens entre les légumes et autres plantes,
    Apprendre les gestes du jardinier.

    LE VOYAGE DES LÉGUMES
    Objectifs : Apprendre sur l’origine culturelle des différents légumes,
    Avoir une perception de la biodiversité végétale,
    Prendre conscience de notre pouvoir de consommateur.

    ANIMATION COMPOST
    Initiation simple au compost : confectionner une soupe pour les plantes, toucher le fumier, la paille, visualiser la poubelle végétale, trouver les vers, et tout le petit monde animal.
    Approche sensorielle de la terre à partir de terres différentes.
    Modelage la terre.

    ANIMATION CEREALES (septembre à novembre)
    Pour les tous petits, l’histoire de la petite poule rousse, souvent abordée en maternelle : sensibiliser le jeune public à ces plantes si communes dans notre alimentation et pourtant si mal connues. Observer, manger, toucher les petits grains de blé, aider la petite poule à semer, décortiquer les épis, moudre les grains dans un petit moulin. Chaque enfant réalise sa propre galette pour ensuite évidemment la manger.

    Pour les plus grands des écoles primaires : sensibilisation aux différentes étapes du semis du grain de blé à la confection de galettes. Observer, manipuler, goûter, décortiquer, broyer les grains mais pas seulement que du blé. Réalisation de galettes composées de 5 farines différentes (seigle, épeautre, blé, riz, avoine).

    AUTRE ANIMATIONS POSSIBLES
    - Pour les écoles sans ou peu de terrain, possibilité d’effectuer des jardinières
    - Réalisation d’un carnet et calendrier du petit jardinier
    - Réalisation d’un petit film vidéo
    - Valorisation de leur production en organisant une vente
    - Réalisation de repas de mini portions, à partir de leur production du jardin
    - Création d’un jeu quizz, sur le jardin
    - Échange de graines collectées, matérialiser les graines, les fruits, les légumes en arts plastiques
    - Echange entre écoles de leurs acquisitions, soit par mail, soit sur une journée de rencontres
    - Pour les plus petits, une animation en plus axée autour des aromatiques et la confection de sirops naturels
     

    Pour plus de renseignements et pour planifier les différentes interventions et le choix de votre atelier, contactez :

    Association Les Jardins d’Isis
    Katia Jacquel, animatrice
    Domaine d’Echoisy
    16230 Cellettes
    Tél : 05 45 37 78 08 – Port. : 06 08 95 87 46
    Courriel :     isis.kat@free.fr

    Matériel sportif EDUC’GYM

    En ce qui concerne l’activité physique, le but est de sensibiliser et de promouvoir l’activité physique et sportive dans l’école par la mise en place d’actions de développement ; de favoriser les activités physique et sportives en particulier dans les écoles éloignées des équipements sportifs.Suite à un diagnostic réalisé auprès des écoles du territoire, le Pays du Ruffécois a acquis 4 Packs EDUC GYM grâce au soutien de ces partenaires (Conseil Régional, Coopérative de Mansle, Ludoland, réserve parlementaire du député J. Lambert, mécènes,…).Ainsi, avec l’aide de l’Inspection Académique de la Charente, ces mini gymnases itinérants sont mis à disposition des écoles participantes au programme.

    Chaque pack comprend : 1 poutre, 6 tapis, 2 mini barres, 1 trampoline, 4 mini socles, 1 tremplin, 1 tapis de réception.

    Nous disposons également  :

    -  de trois « malles cirques » composées de : bâtons du diable, assiettes chinoises, balles de jonglage et foulards.

    -  de deux sacs de badminton (raquettes, volants, filets).

    - d’un pack de jeu d’opposition (16 tapis de sol).
     
     

    Les partenaires

    		 Conseil Régional Poitou – Charentes
    15, Rue de l’Ancienne Comédie
    86021 Poitiers Cedex
    Tél. : 05-49-55-77-00 / Fax : 05-49-55-77-88    		 Site Web
    Contact
    		Conseil Général de la Charente
    43, Rue de l’Arsenal
    16000 Angoulême
    Tél. : 05-45-90-74-35 / Fax : 05-45-90-72-33    		 Site Web
    Contact

    		Inspection Académique de la Charente
    Cité administrative du Champ de Mars – Bât. B
    Rue Raymond Poincaré
    16023 Angoulême Cedex
    Tél. : 05.45.90.14.50 / Fax : 05.45.90.14.60    		 Site Web
    Contact

    		Programme Européen LEADER du Pays Ruffécois
    Contact : M. Grégoire MASSART
    Syndicat de Pays du Ruffécois
    Mairie de Mansle
    16230 MANSLE
    Tél. : 05.45.20.34.94 / Fax : 05.45.20.30.55    		 Site Web
    Contact

    La revue de presse

    - Charente Libre (article) du 1er Juillet 2011 - 
    - Charente Libre (une) du 1er Juillet 2011 - 
    - Charente Libre du 12 Février 2011 - 
    - Charente Libre du 18 Avril 2009 -
    -     Charente Libre du 26 Mars 2009 -
    -     l’Avenir du 8 Octobre 2008 -
    - Charente Libre du 26 septembre 2008 -
    - L’Avenir du 10 juillet 2008 -
    - Charente Libre du 02 juillet 2008 -
    - L’Avenir – juin 2008 -
    - Charente Libre du 27 mai 2008 -
    - L’Avenir du 15 mai 2008 -
    - Charente Libre – avril 2008 -
    - L’Avenir du 20 mars 2008 -
    - Néorestauration – mars 2008 -
     

    Se nourrir, un enjeu pour tous

    Pour sa troisième édition, « Images de Sciences, Sciences de l’Image » s’installe dans le paysage de notre région comme un évènement majeur. Il l’est par sa thématique forte sur le plan des enjeux collectifs planétaires, mais aussi parce que le programme proposé est populaire, accessible au plus grand nombre et largement délocalisé partout en Poitou-Charentes.
    La question de la terre nourricière est redevenue plus que jamais d’actualité. Les problèmes d’alternatives aux schémas actuels de production et de transformation, les questions de santé publique et plus largement le mode de vie lui-même de nos sociétés est partout questionné et remis en cause. Les expériences de terrains, les témoignages sur une réalité qui dérange parfois, l’observation de nouvelles approches apportent une nouvelle dimension filmée à une question parfois trop complexe.

    Venez nombreux participer et devenez par là-même des contributeurs aux interventions attendues de tous.
    Didier Moreau,
    Directeur général de l’Espace Mendès France

    Sur le territoire du Ruffécois, la Médiathèque La Canopée, le LP Louise Michel et le Syndicat de Pays, vous proposent les animations suivantes :
    Le Mardi 23 Novembre : 
    - De 14h à 16h aux jardins familiaux : Atelier de jardinage écologique organisé par le centre social de Ruffec.
    - A 15h : Installation de l’hôtel à insectes par les lycéens au sein des parcelles du centre social.
     
    Le Mercredi 24 Novembre :
    - Distribution au marché du dépliant « menu équilibré » par les élèves du LP Louise Michel de Ruffec.
    - 18h30, à La Canopée : diffusion de « Une semaine en cuisine » – (nombre de places limité).
     
    Le Jeudi 25 Novembre :
    - Diffusion de « Vers un crash alimentaire » pour les élèves du LP Louise Michel de Ruffec.
     
    Le Vendredi 26 Novembre :
    - 20h, à La Canopée : diffusion grand public de « Tous comptes faits », suivie d’un débat avec des consommateurs citoyens et d’un temps convivial organisé par le Pays du Ruffécois – (Réservation conseillée). 
     
    Le Samedi 27 Novembre :
    - Distribution au marché du dépliant « menu équilibré » des élèves du LP Louise Michel de Ruffec.
    - De 14h à 16h : Ateliers de jardinage écologique par le centre social de Ruffec.
    - 18h30, à La Canopée : diffusion de « Les dé-tracteurs » – (nombre de places limité). 
     
    Le Dimanche 28 Novembre :
    - 15h30 à La Canopée : diffusion de « La Bio-utopie », suivie d’un débat et d’un temps convivial autour de la cuisine bio organisés par La Canopée, en partenariat avec la Résidence Mosaïque – (Réservation conseillée).
     
    Renseignements : La Canopée – Tél. : 05-45-31-32-82 – Courriel : bibliotheque.ruffec@wanadoo.fr