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Le projet d’éducation nutritionnelle vise en particulier à favoriser la consommation de produits locaux dans les établissements de restauration collective.

Pour ce faire des moyens sont mobilisés pour promouvoir et accompagner les échanges entre producteurs et établissements de restauration collective (offre et demande).Ces échanges doivent pouvoir tendre vers une autonomie et une régularité.Il s’agit de développer une autre alimentation de qualité, tout particulièrement en direction des jeunes dans les établissements du territoire.

L’objectif est ainsi de fédérer les filières et les professionnels locaux autour de ce projet pour amplifier les retours sur l’économie locale par la valorisation des ressources et des savoir-faire par le développement de l’approvisionnement de proximité.

Dans un premier temps, c’est la filière « pain céréales » qui est mobilisée avec le soutien de la Dynamique Céréalière Poitou-Charentes et la Coop de Mansle. A ce jour, un boulanger du Pays Ruffécois est inscrit dans une démarche qualité avec la fabrication du pain « signé Poitou-Charentes » :

Depuis 2008, les boulangers partenaires qui ont participé à la collation lors des rencontres sportives ont fourni « le petit pain filou » à plus de 1000 élèves. De plus, ils ont fourni les cantines scolaires en pain de qualité, lors des ateliers nutrition le jour où était proposé un menu élaboré par les élèves de l’école.

Au final ce sont plus de 3000 petits pains filou qui ont été consommés par les élèves du Pays Ruffécois en 2008.

L’objectif était de montrer la réalité du marché local aux boulangers en leur ouvrant tout d’abord le marché de la collation, puis le marché du pain dans les écoles, collèges et lycées. La mise en place d’un circuit court de fourniture de pain de qualité  » Signé Poitou-Charentes  » a également pour vocation la commercialisation ce produit aux consommateurs dans les magasins.